Comment mesurer de la farine sans balance

La balance de cuisine est bien pratique pour peser ses aliments, mais comment peser sans balance, voire même sans verre doseur, au gramme près ? Farine, lait, beurre ou semoule, on vous explique tout !

Quand il n’y a ni balance de cuisine ou ni verre doseur, il est toujours possible de peser avec un verre ou un pot de yaourt. Mais pour cela, faut-il encore avoir des yaourts, et vides ! Afin d’éviter de recourir constamment au classique tableau de conversion, nous vous donnons les quantités exactes pour peser simplement lait, huile, pâtes, semoule et autres aliments indispensables pour un repas sain et équilibré.

Aliment quasi indispensable pour la réalisation de gâteau ou de béchamel, la farine n’est pas toujours évidente à calculer. La technique qui marche à tous les coups : les cuillères ! À café ou à soupe, elle vous aideront à coup sûr pour mesurer farine, maïzena et autre fécule. 

• 1 cuillère à café pour environ 3 g 
• 1 cuillère à soupe rase pour 10 g 
• 1 pot de yaourt pour 85 g
• 1 verre à moutarde pour 100 g

Pour saupoudrer dans votre café ou dans votre préparation de gâteau au chocolat, le sucre est toujours au rendez-vous. 

• 1 cuillère à café pour 5 g de sucre et 3 g de sucre glace
• 1 cuillère à soupe pour 15 g de sucre et 10 g de sucre glace 
• 1 pot de yaourt pour 125 g 
• 1 verre de moutarde pour 150 g 

Certaines barquettes de beurre mesurent directement la quantité par des repères, généralement autour de 25 g. C’est bien pratique et ce petit coup de pouce est toujours le bienvenu en cuisine ! Si vous n’en disposez pas, les cuillères seront (une nouvelle fois) vos alliées : 

• 1 cuillère à café pour 5 g de beurre
• 1 cuillère à soupe pour 15 g de beurre

Souvenez-vous aussi qu’une noisette de beurre équivaut à 4 g et une noix de beurre à 15 g ! 

Si votre recette nécessite une grande quantité de liquide, la cuillère à soupe risque de vite vous lasser. Heureusement, d’autres solutions existent ! 

• 1 cuillère à café pour environ 5 ml 
• 1 cuillère à soupe pour 15 ml 
• 1 verre à vin pour environ 90 ml 
• 1 tasse à café pour 100 ml 
• 1 pot de yaourt pour 150 ml 
• 1 verre à eau/ de moutarde pour environ 200 ml 
• 1 assiette à soupe pour environ 250 ml
• 1 grand bol pour 350 ml 

L’huile est plus légère que l’eau et varie donc légèrement en terme de ml. Pour ne pas vous tromper dans la réalisation de votre vinaigrette ou dans l’assaisonnement d’un plat, découvrez les mesures adéquates :  

• 1 cuillère à café pour environ 0,40 ml 
• 1 cuillère à soupe pour 14 ml
• 1 verre de moutarde pour environ 160 ml 

Le sucre manque en cuisine ? Rabattez-vous sur le miel (et votre gorge vous en remerciera !). Pour le doser correctement et ne pas finir comme notre cher Winnie L’Ourson, suivez notre astuce : 

• 1 cuillère à café pour 10 g 
• 1 cuillère à soupe pour 30 g 
• 1 pot de yaourt pour 150 g 

L’avantage de la cuillère à café, c’est qu’elle représente 5 g pour le sucre, le beurre mais aussi le sel ! Nous avons donc :

• Une pincée de sel pour environ 0,3 et 0,5 g
• 1 cuillère à café pour 5 g 
• 1 cuillère à soupe pour 15 g 

Les œufs sont parfois cités par nombre, mais on retrouve souvent leur poids en gramme dans les recettes. Pas de panique, on vous décortique tout : 

• Le blanc de l’œuf représente environ 20 g 
• Le jaune de l’œuf représente environ 30 g 
• Et la coquille ? Environ 5 g ! 

Et si vous avez bien compté, un œuf correspond alors à 55 g. 

Une fois dans la casserole, et surtout dans l’assiette, on se rend souvent compte trop tard que notre dosage n’était pas correcte. Pour éviter de manger du riz pendant une semaine, suivez le guide !

• 1 cuillère à soupe pour 20 g 
• 1 pot de yaourt pour 100 g 
• 1 verre de moutarde pour 160 g

La quantité peut varier en fonction du type de pâte (spaghetti, macaroni, etc), mais pour obtenir une quantité moyenne, déposez dans votre assiette la quantité de pâte crue que vous aimeriez avoir une fois cuite. N’oubliez pas qu’elles vont doubler de volume en cuisson ! Sinon, utilisez un contenant : 

• 1 cuillère à soupe pour 20 g 
• 1 pot de yaourt pour 100 g 

• 1 verre de moutarde pour 120 g de coquillettes

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Une envie de couscous ? Pour ne pas en perdre une miette, ou plutôt un grain, lors de votre pesée, suivez nos quantités pour réussir votre semoule comme un chef : 

• 1 cuillère à café pour 5 g 
• 1 cuillère à soupe pour 15 g 
• 1 verre de moutarde pour 130 g 
• 1 pot de yaourt pour 90 g 
• 1 tasse pour 150 g 

Si les maths et vous êtes de bons copains (ou pas, d’ailleurs), il vous est toujours possible de convertir facilement votre pesée. On vous rappelle la règle  : 1 litre -> 10 dl -> 100 cl -> 1000 ml et 1 kg -> 1000 g. À vous de jouer maintenant !

Lorsqu’on prépare une entrée, un plat principal ou un dessert, on a souvent besoin de mesurer les quantités de farine, de beurre et de tous les ingrédients qu’on va utiliser pour sa recette. L’outil indispensable en cuisine sera notamment la balance afin de peser les différents ingrédients. L’avantage est qu’on peut y avoir recours pour toutes les formes d’ingrédients, liquides comme solides. Alors, si vous n’avez pas de balance dans vos placards, que vous l’avez prêtée à belle-maman, ou qu’elle n’a plus de piles, voici toutes nos astuces pour peser sans balance et faciliter ainsi les conversions de poids.

Comment bien doser le beurre sans balance ?

Pour faire revenir des aliments ou pour rendre moelleux et fondant un gâteau, on retrouve le beurre dans de nombreuses recettes. Sachez que l’emballage de certaines briques de beurre est doté de mesures, permettant ainsi de couper la quantité approximative de beurre dont vous avez besoin. Si ce n’est pas le cas, vous pouvez toujours vous référer à vos cuillères :

• 1 cuillère à café = 5 g de beurre
• 1 cuillère à soupe = 15 g de beurre.

Les bonnes correspondances pour peser tous les liquides sans balance

L’eau, le lait, l’huile, le vin, nombreux sont les liquides utilisés dans les recettes afin de faire une sauce ou d’obtenir une pâte homogène. Voici donc différents contenants que vous aurez forcément dans vos placards et qui vous permettront de remplacer votre balance :

• 1 cuillère à soupe = 15 ml
• 1 verre à liqueur = 30 ml
• 1 tasse à café = 100 ml
• 1 pot de yaourt = 150 ml
• 1 verre à moutarde = 200 ml
• 1 bol = 350 ml.

La technique pour peser la farine sans balance

La farine est un ingrédient couramment utilisé en cuisine, que ce soit pour épaissir une sauce ou donner de la consistance, il est indispensable de connaître son poids dans un contenant lorsqu’on n’a pas de balance.

• 1 cuillère à café = 3 g
• 1 cuillère à soupe rase = 10 g
• 1 pot de yaourt = 85 g
• 1 verre à moutarde = 100 g

Comment mesurer le sucre et le sel sans balance ?

Il est important de pouvoir mesurer la quantité de sucre comme de sel, car un surplus de quantité pourrait gâcher le plat et le rendre immangeable. De plus, il est mauvais pour la santé de manger trop sucré ou trop salé. Voici donc leur équivalence dans des contenus du quotidien :

• Pour le sucre :
  • 1 cuillère à soupe = 15 g
  • 1 pot de yaourt = 125 g
  • 1 verre à moutarde = 150 g
• Pour le sel :
  • 1 cuillère à café = 5 g
  • 1 cuillère à soupe = 15 g

Tout savoir sur la bonne quantité de riz ou de pâtes

Marre d’en faire toujours trop ou pas assez ? Avec ces conversions et sans balance, vous ne pourrez plus vous tromper :

• 1 cuillère à soupe = 20 g
• 1 pot de yaourt = 100 g
• 1 verre à moutarde = 160 g

⋙ Voir aussi : comment calculer la quantité de pâtes par personne ?

Idées de recettes sans peser

Vous trouverez de nombreuses recettes qui ne nécessitent pas de balance et qui proposent les quantités dans des cuillères ou des verres. Les recettes sans peser sont en général faciles et rapides à réaliser.

. 3 œufs
. 2 verres de crème fraîche
. 2 verres de lait
. 1 barquette de lardons
. 1 paquet de gruyère râpé
. Sel et poivre
. 1 pincée de noix de muscade
. 1 pâte feuilletée

Préchauffez le four à 210 °C. Dans un moule, étalez la pâte feuilletée, puis piquez-la avec une fourchette. Disposez les lardons et le gruyère râpé. Dans un saladier, battez les œufs à la fourchette et mélangez avec la crème fraîche, le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade. Versez le tout sur les lardons et le fromage. Enfournez pour 15 minutes, et diminuez la température à 180 °C pour les dernières 20 minutes.

⋙ La vraie recette de la quiche Lorraine : les secrets de la réussite

• Gâteau aux pommes

. 9 cuillères à soupe de farine
. 9 cuillères à soupe de sucre
. 9 cuillères à soupe de lait
. 9 cuillères à soupe d’huile de tournesol
. 3 œufs
. 3 pommes

Coupez les pommes en lamelles. Dans un saladier, versez tous les ingrédients et transvasez dans un moule beurré. Mettez au four à 180 °C pendant 40 minutes.

⋙ Gâteau aux pommes : nos recettes préférées

• Pâte à crêpes

. 2 verres de farine
. 4 verres de lait
. 3 œufs
. 1 pincée de sel
. Huile

Dans un saladier, mélangez la farine, le lait, les œufs et le sel en veillant à ne pas faire de grumeaux. Réservez au réfrigérateur. Mettez quelques gouttes d’huile dans une crêpière, versez la quantité de pâte nécessaire et faites cuire des deux côtés.

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